百里香 Thyme，属薄荷科百里香属草本植物的干叶。百里香大概18英寸高，其小巧的花朵非常吸引蜜蜂。
百里香原产于地中海地区，最适宜生长在温和、易排水、阳光充裕的地方。
虽然百里香在南欧大部分地区长得好些，但西班牙的产量最大，而产自法国的百里香比西班牙的质量更好，可惜产量较少。
百里香气味温和辛辣，有药味，具有薄荷、干草的香气，清新芬芳。
百里香 Thyme一词取自希腊语，寓意为勇气、牺牲，及“熏制”。百里香在2000多年前的希腊是勇气和勇敢的象征。
中世纪的女人将百里香嵌在武士们的围巾里，再一次体现了百里香和勇气之间的象征联系。
亚述的医生和药剂师则发现它的药用功能，并把它作为熏剂。
古希腊和罗马人把它用来烹调芝士和酒。
百里香既有叶状的，也有粉状的。百里香常用于馅料、肉类、炖菜及鱼类的烹饪中，比如杂烩汤、肉、海鲜、禽肉淋汁和番茄。
百里香还同时是多款素菜的调味，如豆汤。
百里香也适用于香料包、普罗旺斯混合香草、中东特有的扎塔调料、牛肉干和咖喱粉中。
